Cheer up !:天然酵母パン

カテゴリ：天然酵母パン

• 朝からパン職人♪
  [ 2009-05-21 09:50 ]
• 修行あるのみ！
  [ 2009-04-23 00:25 ]
• オリーブフォカチャ
  [ 2009-04-07 01:00 ]
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  [ 2009-04-06 00:27 ]
• マロングラッセのリュスティック
  [ 2009-04-05 00:24 ]
• 天然酵母パン
  [ 2009-04-01 01:04 ]
• 天然酵母パン　cobocobo
  [ 2009-03-13 16:58 ]

朝からパン職人♪

今日は東京に住む友人が
横浜に遊びに来るので、昨日から
仕込んで置いたパン二種類を
朝一番で焼きました！！

ガーリック味のフォカッチャ＆リュスティックです


喜んでもらえると良いんだけど

修行あるのみ！

ここ三日間毎日パン作り。
と言うのも、親友に私の作った
パンを食べて欲しかったから。

昨日その友人と会う約束を
していたので、朝からパンを焼いて、
持って行きました。
喜んでもらえてよかったー！

そしてこれが友人の為に焼いたパン。
今回は今までの中で一番
上手に焼けたかも！愛情たっぷり
入れたからかしらん？！

オリーブフォカチャ

今日もまた懲りずにパン作り。
昨日から用意していた生地で
　
「フォカチャ」

を焼きました！




焼き立ての一枚、、、、美味しいそうでしょ！
知り合い全員にこの焼き立てパンを
是非食べて欲しいって位美味しく焼けました。

パン教室ではエダムチーズのフォカチャを
習ったんですが、個人的にチーズより
オリーブが好きなので、変わりにオリーブ
を使ってみました。

昨日の甘みの強いマロングラッセのリュスティックとはまた
全然違った美味しさでした。



全然関係ありませんが、今日
お出かけした時に、かなり久しぶりに
あるバックを持って行きました、、、。

で道を歩いていたら後ろから
女の子が来て

「あの～これ落としましたよ」

とハンドタオル、飴（子供か！）を
持ってきてくれました！

あちゃ～最近使ってなかったから
注意するの忘れた！

と言うのもこのバック↓




一枚布をギュッと絞ったようなデザインで、
バックの中に物を入れ過ぎると横から
物が落ちちゃうと言う何とも危険な
バック、、、、、

デザインの可愛さで
買ったのに、そのデザインのせいで
全く使わなくなってしまったと言う
何とも使えないバック、、、。

なのに、今日は何だか持ちたい気分だったんです。

でもやっぱり物落としてるし、、、。

はあ～このバックこの先どうしましょ？！

今日のパン

今日も昨日と全く同じパンを
焼いてみました。うん、絶対昨日より
良い出来。クープはちょっぴり
不細工だけど、そこは味がしっかり
フォローしてくれてます。




このパンの為に凄い量のマロングラッセ（３キロ！）
を購入したので、cobocoboで頂いた
レシピよりもちょっと多めにマロングラッセ
入れてみました。




中はもっちり＆しっとり。外側はパリパリ。
美味しかった～、、、、、、って私
あのワンピースを着るために体
絞るんじゃなかったの（汗）

実は只今「フォカチャ」の生地を発酵中、、、またまた（汗）

でも美味しいパンを焼けるようになるには
cobocoboの先生も

「沢山数を焼くことです」

って言ってたしねん。（ちょっと言い訳？！）

マロングラッセのリュスティック

昨日は朝からせっせとパン作り。

一昨日の夜から発酵させていた
パン生地で、リュスティックを焼きました。




パン教室で習った温度で焼いたら
ちょっと焦げてしまいました、、、が
味はとっても美味しかった～！

ホシノ酵母を種おこし
した物は、あまり長持ちしないので、
早めに使った方が
良いそうです。

と言う事で、、、
只今今日焼くパン生地をまたまた
発酵中。昨日の温度の失敗を
踏まえて今日は温度とパンの
焼け具合と睨めっこしながら
焼いてみよう。結果はお楽しみに。

昨夜はパン作りでとっても
疲れちゃったので、
野菜サラダ＆焼き立てパンで
済ませました。

海老をたっぷりのせた
サラダも焼き立てパンに
負けない位美味しかったです！

天然酵母パン

この前cobocobo(パン教室）で習ったパンを忘れないうちに
復習しなくちゃ、と思いネットで材料調達。
本当は近くのデパートに富沢商店が入っていて、
そこで直接買いたかったんだけど、その富沢
いつの間にか閉店してました、、、。好きだったのに！

そして一昨日一通り揃えた材料が届きました！
って私パン屋さん開くんですか？って量、、、、



cobocoboで使っていた日本産小麦粉「はるゆたか」、
一度に購入できる量がネットショップで二個までと
なっていて、何故か焦った私は２．５キロを二個
買ってしまったんです、、、。でも合計５キロの
小麦粉って画像じゃ分からないかも知れませんが
かなりの量です、、、。これから毎日パン尽くし？！

でもこの材料が揃ったからって直ぐにパン作り
開始できないんです、、、、。
先ずはこれ↓の種おこし？をしなくちゃなんで、、。


この種おこし失敗したら、パン膨らまないし、、、。
だからちゃんとやる気が出た時にやらないと、、、って事で
未だ作業に取り掛かっていない私。
何時も材料とかだけ買って先走りして、肝心な事を
明日、明日と後回しにするタイプ。（最悪！）

そう、パンと言えば！この前お料理教室の後に
西武に出店していた「メゾンカイザー」のパンをいっぱい買いました。

お食事系パン、とスイート系パン三個づつ。
どれも激ウマーでした。








でもそんな私は、、、、実は　ご飯　が一番好き（汗）

天然酵母パン cobocobo

一昨日鎌倉にあるパン屋さん　「cobocobo」で開かれている
一日パン教室に行ってきました！

cobocoboは女性二人でやっているとてもアットホームな感じの
パン屋さん。




この日はお教室が始まる１０分前位にお店に到着、、、、お店の前には
一緒に教室に参加すると思われる方が二名立っていました。
私と友人は？？？？まだお店開いてないの？！！とびっくり。

仕方がないのでその方達の後ろに並びました。それからお教室が
始まる時間丁度にお店の方(先生）が来て

「おはようございまーす！」

良い意味で非常にゆる～い感じ(笑)


店内は先生二名、生徒さん８名入ると一杯になってしまうほど
の大きさ。非常に小さいお店です。

早速レッスンが始りました。
最初に先生が見本を見せ、それを真似て私達が生地を
捏ねたり成型したりします。パンは発酵時間がいるので、
レッスンには予め発酵された生地が使われます。

この日は三種類のパンを焼きました。

①マロンのリュスティック


②エダムチーズのフォカッチャ


③ブール



ブールには好きな切れ目（クープ）を入れてくださいと言う事で
私はスマイルにしてみました。


そして焼き上がりが↓


スマイルと言われればスマイル？？？？

最後は先生が見本で焼いたパン三種類の試食＋ドリンクが付きます。
選べる飲み物の種類の多さにビックリ。中には大吟醸まであるんですよ。
（先生によると日本酒とパンはとても合うそう）。
私はお酒は一切ダメなんですが、お酒好きな人には嬉しいかも。
他にもビール、ワインもありました。エダムチーズのフォカッチャには
お酒が合いそうですよね。

和気あいあいとした教室はあっという間に終了。美味しいパン、
楽しい先生、とても楽しかったです。又機会を見つけて
行ってみたいと思います。


そう、これが今回の教室で使用した酵母ちゃん
「ホシノ丹沢酵母」


比較的初心者でも扱いやすい安定した酵母だそうです。